マクロビオティック料理教室中級科
いなり寿司
ふきと高野豆腐の煮付け
玉ねぎと車麩の酢味噌和え
柏餅
私たちが教室に通っていた頃
柏餅の餅は、すり鉢にすりこぎで搗いたけど
今は、ぬれたサラシに餅を包んでよくこねる
葉っぱには、米飴をお湯でといたものを塗ると餅がはがれやすい
食べる直前にもう一度蒸すと柏の香りがひきたつ
ということが進化している
持って帰ったら、ムスメが嬉しそうに食べていた
ウチの柏で作ってあげよっ
富山、岐阜の生徒さんが言うには
車麩が金沢のように豊富にないらしい
加賀麩って独特なのかな?
我が家では、よく使うけど・・
アシスタント2年目は
先が見える分、今までにない楽しさがある と感じる
そして、我が家で実践している味って
何度も作っているうちに
自分の好みで変化させているんだな~
って教室の味で基本を思い出し
比較するのも楽しい
料理って頭使うし
どうやって効率よく火や道具を使うか
こんな時は・・
という咄嗟の知恵や判断が湧いてくるのもオモシロイ
もう少し若い頃から学んでおけば良かったね~
まっ まだまだ修行の道ですけどねっ